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簡単自家製チーズ

サラダに入れるのにぴったりなチーズ。
やわらかめに仕上げれば、オーブン焼きやピザにも使えます。

材料

牛乳　5リットル
純米酢またはレモン汁　おおさじ25杯
　(牛乳1リットルにつき大さじ５はい位）


できあがりの量は、
もとの牛乳の10分の１くらいです。
　　　　　
作り方


牛乳を沸騰直前で酢かレモンポタポタ　

人肌に温めた牛乳に、酢やレモン汁を入れます
ねば〜

まぜてると分離してきて、固まってすごい粘りです！
ザルで漉して、 どんどん漉します
牛乳はたくさんあったのに・・・
ホエー(色の薄い汁）をザルでこしてすてます
ザルにたまったかたまりを木綿の布などでくるんで板ではさんで輪ゴムできつく縛って3時間ほど脱水します。
水切りです

ジップロックやタッパーになるべく空気を入れないようにして固めて入れ、
表面に塩をまぶして冷蔵庫で3ヶ月くらいねかせます。
できたてはモッツアレラチーズのようなかんじでサラダなどに使えます。
ただ、温めても溶けないのでピザなどには不向き。
温めて溶けはしないけど、軟らかくはなります。

お酢を入れる温度を低くして、のんびり作るとやわらかめのチーズを作ることもでき、
オーブン焼き料理のときにホワイトソースのかわりに使うこともできますよ。

空き瓶に角切りにしたこいつを入れ、オリーブ油に漬け込んで
冷蔵庫に入れておけばカビも発生せずとても便利。

。オイルに漬けてみました。




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