シンプルレシピ　

もちもち肉まん

材料　　　　12個分

●肉まん生地の材料

　　薄力粉　200g
　　
　　強力粉　100g
　
　　牛乳　１２０ｃｃ　
　　水　６０ｃｃ　
　　　合わせて人肌にあたためる

　　イースト　小さじ１杯半
　
　　　砂糖　大さじ１
　　
　　　サラダオイル　小さじ２


●肉まん具の材料

豚挽き肉　200g

たけのこ　卵1個分の量

干ししいたけ2･3枚
干し貝柱　3個　　熱湯1/4カップでもどす

ねぎ1/2本　みじん切り

しょうゆ
酒
オイスターソース　各大さじ１

しお、こしょう、砂糖、ごま油　適宜

オーブンペーパー　
　　手のひら大に切っておく

作り方

干し貝柱、干ししいたけを
熱湯1/4カップにつけておく。

生地の材料をボウルにいれ、
そのまま手でこねる。
ボウルの中で5分から10分、
つやつやになるまで。

生地のボウルにラップをし、
上にぬれタオルなどをかけて
30度くらいで1時間から1時間半
１次発酵させる。
2倍くらいのおおきさになります。

発酵させている間に具を作ります。
もどした貝柱は裂き、
しいたけは細かく刻みます。
たけのこ・ねぎもみじん切り。

肉は半分に分け、半分を
フライパンで炒めます。
火が通ったら調味料で味付け。
肉をボウルに取り出して、
しいたけと貝柱の戻し汁を加えて
冷まします。

オーブンペーパーを手のひらサイズに
切っておきましょう。

肉が冷めたら残りの肉、ねぎ、たけのこを
加えてよく混ぜて練ります。

１次発酵が終わった生地を１２個に
分けて丸めます。

丸めた生地をつぶして伸ばし、
具をタップリ詰めていきます。
具を詰めたものはオーブンペーパーに
乗せます。

具を詰め終わったら、そのまま３０分くらい
２次発酵させます。
包み終わった直後より、少し膨らんで
合わせ目のヒダがなくなってきます。

蒸し器などで１５分くらい蒸します。
私は蒸し器を持っていないので
鍋と漉し器で代用。
４個ずつしか蒸せないけど、
コレで充分です。

おいしい肉まんのできあがり！