シンプルレシピ　

白菜キムチ　アルテ風　

材料　　　白菜半割り分

○白菜　半割　　　　　　　　　　　　

○長ネギの白いところ　3本　
　　　　　　　　　　みじん切り

○しょうが　1パック　おろす

茹でたブロッコリー　みじん切り　1個

生のにんじん細切り　1本

生の大根　細切り　半分

にら　１わ　みじん切り

△いかの塩辛の汁の部分　半カップ　

△カピ　小エビの発酵食品　小さじ2

△ナムプラー　大さじ１

○塩　大さじ3杯くらい

粗びきとうがらし　カップ１

ゴミ袋、ゴム手

○印のものは必ず必要なもの、
△はどれかが入っていればいいかも知れないもの、野菜は好みで入れてください。
野菜以外で柿や梨などを入れてもOK.



作り方

白菜は1/4か1/8に割り、洗って水気を取るため洗いかごなどに立てておきます。

大きいボウルに、カピをナムプラー（または少量の水）で溶かします。ここに白菜以外の材料加えて混ぜておきます。しばらくすると水が出てしんなりしますのでそれまで待ちます。

ゴミ袋を2枚用意します。
1枚を広げて白菜を入れて、ボウルの中身を葉っぱや茎の間に挟んで（塗って）いきます。
茎のほうは少し大目、葉っぱのほうは少なめで。細かいことは気にせずじゃんじゃんいきましょう。

挟み終わったら、白菜の根元のほうと、葉先のほうが交互になるようにビニールの中でならべます。

ビニールの空気を抜くようにして口を簡単にしばります。

3時間くらいたつとだんだん水が出てくるので、ビニールを開けてまた空気を抜いて、上がってきた水が白菜全体に行き渡り、なるべく空気が入らないように口を結びます。

室温で3〜5日置いた後、寒いところか冷蔵庫に入れます。夏は室温で置くのは短いほうがいいかも。室温におくことで発酵して、おいしいキムチになりますよ。お部屋はちょっとくさいけど・・・。1週間くらいで酸味も出始めて、それはおいしいのです。

簡単に安く、化学調味料や添加物のないキムチを作ってみませんか？甕も漬物石も要らないので、手軽にできますよ〜

最初は白菜半分でやってみて、味をみてから中に入れる野菜を変えてみたり、塩の量を調節したりしてみてね。きっと好みのキムチができますよ。

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