シンプルレシピ　

ぷっくり！シュークリーム

材料　（10個分）

●カスタードクリーム

牛乳　　２００ｃｃ

卵黄　　2個

砂糖　　40g

コーンスターチ　20g

バニラエッセンス

バター　15g

生クリーム

１００ｃｃ

砂糖　　スプーン１杯くらい


●シュー生地

牛乳　　50cc

水　　　75cc

バター　50g

卵　　　2個

薄力粉　60g

塩　　　小さじ1/3
　　薄力粉とあわせてふるっておく
　　

作り方

まずカスタードクリーム。
焦げ付きにくい鍋に牛乳を入れ、
沸騰しない程度に温める。

大き目のボウルに卵黄、
砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜ、
コーンスターチを加えて混ぜる。
ここに温めた牛乳の半分を
少しづつ加えて混ぜる。

ボウルの中身を牛乳が半分残った
鍋にあけ、弱火にかけながら
泡だて器で手早く混ぜながら
火を通す。
ぷつぷつ言うようになったら
バットやお皿にあけて、
ラップを密着させておきます。
あら熱が取れたら
冷蔵庫に入れます。

生地を作ります。
焦げ付きにくい鍋に牛乳、水、
バターを入れて火にかけ、
バターを溶かします。
一度火からおろし、
ここに薄力粉と塩を入れ、
手早くへらで混ぜる。

混ざったら、鍋を弱火にかけながら
生地がべたーっとした
ひとまとまりになるまで
よく練り混ぜる。
混ざったら火からおろす。

卵をといて鍋の中に少しづつ
混ぜ込む。
とろっとする感じになってきたら、
卵をのこしてもいいです。
できた生地をジップロックに入れて、
生地の中の空気を抜いて
ジッパーを閉めます。
ジップロックの底の片方の端を
はさみで切っておきます。


クッキングペーペーを敷いた天板に
ジップロックの生地を直径５cmくらい
の丸型に搾り出していきます。
丸い生地と生地の間は、５ｃｍくらい
あけます。

水でぬらしたフォークで、生地の
てっぺんを少しおさえます。

天板の上から全体にさっと
霧吹きをかけておきます。

210℃のオーブンでしっかり
ふくらむまで10分焼き、その後
180度で20分焼きます。
途中でオーブンを
決してあけてはだめ！！！
ぺっちゃんこになっちゃいます。


焼けたシューを冷まし、
切れ目をいれて
クリームをつめよう！