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キーマカレー
いつもはグリーンピースで作るのですが、とれたてコーンをいただいたので
コーンで作ってみました。レシピは定番グリーンピースいりキーマです。
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材料 （4人分）
合挽き肉 ４００ｇ あればマトン
プレーンヨーグルト ５００ｇ
たまねぎ中 ５個
にんにく・しょうが
各こぶし大の量
トマトピュレか、トマト水煮缶
１パックor１缶
冷凍グリーンピース １袋
黒つぶこしょう １０つぶ
ローリエ ２まい
塩 こさじ３杯くらい
サラダ油 大さじ５くらい
バターやギー、ラードを使っても。
ガラムマサラ
クミンパウダー
ターメリック
カイエンヌペッパー
などお好みの香辛料、好きな香り・辛さになる量
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今日はヤングコーンのキーマカレー。
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作り方
たまねぎ、にんにく、しょうがを
フードプロセッサーか
ジューサーにかけます。
ない場合はおろし金でひたすら
すりおろします。
これとフライパンに油を入れ、
黒つぶこしょうといっしょに
茶色いべたーーっとした物体に
なるまで弱火でじっくり
４０分から１時間炒めます。
大変だけど重要な作業。
鍋から離れずのんびりやります。
炒めたまねぎができたら、
トマトとローリエを加え、
（ホールトマトの場合はつぶして）
しばらく煮たらヨーグルトを投入、
煮立ってきたら肉を入れ、
肉に火が通ったら塩・香辛料を
入れて味と香り、辛さを整えます。
最後に凍ったままのグリンピースをいれ、
煮立ったら完成です。
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ナンも作りました。 |
水を入れずにつくるので野菜の甘味がたっぷりのキーマカレーです。
牛乳と、プレーンヨーグルトを半々ぐらいで割った飲みものを
一緒に添えるといいですよ。
カレーも、ナンも、いためたまねぎも冷凍して保存ができます。
食材店リンク
●インド料理 食材専門店 大津屋
いつもお世話になっています。とにかく安い。品数豊富。量が多い〜
スパイスや乾燥ハーブ、豆、、粉、オイルなど。
オリジナルのカレーを作るなら外せないお店。
本格タイ料理＆食材 クンテープ おすすめ。
タイ料理の材料がいっぱい〜〜〜
バリ・インダー アジアンライフ
アジアンな雑貨と食材のお店。
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